粉食（ふんしょく）とは、穀物等を、挽いて粉（穀粉）にしてから調理して食べること。

粉食に対し、米飯に代表される、粒のまま食べることを粒食という。粉食も粒食も、穀物などの食べ方の分類であり、粉末状であっても調味料などは別扱いである。

穀粉を調理した食品は、粉物、コナモンなどと呼ばれる（特に関西圏の食文化について言及する際、たこ焼きやお好み焼き等の小麦粉を使ったそれらを総称し、「粉物文化」などと呼称することがある）。

主な食用の粉

詳細は「穀粉」を参照

• 小麦粉（うどん粉、メリケン粉）
• 片栗粉
• 蕎麦粉
• 葛粉
• 米粉（上新粉、白玉粉）
• はったい粉（麦焦がし）
• きな粉
• デンプン

粉を加工した食品

麺類

• うどん
• 素麺
• ラーメン
• 冷し中華
• つけ麺
• 蕎麦
• 葛きり
• 春雨
• ビーフン
• 冷麺（れいめん・ネンミョン）
• ライスヌードル
• パスタ （スパゲッティ、マカロニ、ペンネ）

パン類

• 饅頭（マントウ・中華まん・まんじゅう）
• ピロシキ
• チャパティ
• ナン
• インジェラ
• ポンデケージョ
• トルティーヤ

菓子類

• 洋菓子類 - ケーキ、ドーナツ、クレープなど、小麦粉を用いたもの多数。
• 和菓子類 - 団子、すいとん、白玉、たい焼き、今川焼き (あるいは、太鼓焼き・大判焼き・回転焼き)
• スナック菓子 - ポテトチップスなど多数。

ジャンクフード類

• お好み焼き類（お好み焼き・広島焼き・もんじゃ焼き・モダン焼き・チヂミ・バインセオ）
• たこ焼き（あるいは、明石焼き）
• いか焼き

その他

• 天ぷら
• 点心（餃子・ワンタン・シュウマイ・春巻き）
• 油条（ヨウティヤオ）
• ライスペーパー
• ピザ
• そばがき

日本各地の粉物料理

• 北海道 札幌ラーメン
• 東北 粢餅（しとぎもち）、ひっつみ
• 岩手県 わんこそば、盛岡冷麺、盛岡じゃじゃ麺
• 青森県 八戸せんべい汁
• 秋田県 稲庭うどん
• 山形県 どんどん焼き、冷やしラーメン、米沢ラーメン
• 福島県 喜多方ラーメン
• 群馬県 焼きまんじゅう、おっきりこみ、館林うどんなどの上州うどん
• 栃木県 餃子、耳うどん
• 埼玉県 いがまんじゅう、加須うどん（加須市）
• 東京都 もんじゃ焼き、蕎麦（江戸そば）
• 新潟県 ぽっぽ焼き、へぎそば
• 福井県 越前おろしそば
• 山梨県 ほうとう、吉田うどん
• 長野県 お焼き（やきもち）、信州そば、ニラせんべい
• 愛知県 きしめん、味噌煮込みうどん
• 三重県 伊勢うどん
• 滋賀県 ミョウガ団子などの米扮団子
• 奈良県 ワラビ餅、三輪そうめん
• 大阪府 きつねうどん、たこ焼き、お好み焼き、いか焼き
• 兵庫県 そばめし、明石焼き
• 島根県 出雲そば
• 岡山県 だんご（きび、あわ）
• 広島県 お好み焼き
• 徳島県 たらいうどん
• 香川県 讃岐うどん
• 福岡県 博多ラーメン、博多うどん
• 長崎県 長崎ちゃんぽん、五島うどん、島原手延べ素麺
• 熊本県 いきなり団子、熊本ラーメン
• 大分県 団子汁
• 沖縄県 沖縄そば（ソーキソバなど）、ヒラヤーチー（沖縄風お好み焼き）、サーターアンダギー

参考文献

• 安達巌著『日本の粉食民俗史』（『食の風俗民俗名著集成』第3巻）『東京書房社、1985年3月
• 柏企画編『粉物のすすめ 信濃は小麦粉消費大国』柏企画、2003年9月
• 熊谷真菜著『たこやき 大阪発おいしい粉物大研究』（『講談社文庫』）、講談社、1998年5月、ISBN 4062638002
• 向後紀代美ほか著『粉食文化と肉食文化』（『シリーズ食文化の発見』、『世界編』3）柴田書店、1981年3月
  • 参考文献リスト: p285 - 308、叢書の編者: 日本観光文化研究所
• 総理府大臣官房審議室編『食生活(粉食)に関する世論調査 調査報告書』食生活改善協会、1955年
• 粉食栄養料理研究会編『めん類・粉食・パン食 栄養料理の献立』第一出版、1954年、1958年 改訂版
• 『大麦めん 大麦と粉食化技術』食品出版社、1982年10月
• 『粉食の栞』生活科学化協会、1946年
• 『粉食文化のパイオニア 日本製粉』（『企業の現代史』46）、フジ・インターナショナル・コンサルタント出版部、1964年

関連記事

• 日本コナモン協会

外部リンク

• 日本コナモン協会ホームページ
• 全国粉料理MAP（日清製粉）